CUIDA TU SALUD
Ponemos a su disposición información de interés que le ayudará a saber más acerca de enfermedades y acciones relacionadas a cuidar su salud y la de su familia.
El amaranto y sus propiedades, ¡superalimento!
El amaranto fue base de la alimentación de las culturas azteca y maya; también se utilizaba para pagar impuestos, como ofrenda en tributos, rituales religiosos y alimento curativo.
El amaranto es considerado como el alimento del futuro por su alto valor nutrimental y su facilidad para cultivarlo. Un dato importante y curioso es que forma parte de la dieta de los astronautas por la energía que proporciona, la facilidad para almacenarlo y sus aportaciones nutricionales.
Amaranto, ¿Cuáles son sus propiedades?
- Por cada 100 gramos, el amaranto tostado contiene:
- 441 calorías
- Proteínas de alta calidad nutricional
- Grasa saludable (lípidos) que ayuda a disminuir el colesterol malo
- Fibra que favorece el funcionamiento del sistema digestivo
- Calcio que fortalece los huesos
Beneficios del amaranto:
- Aumenta el porcentaje de masa muscular y sana rápido las heridas
- Las semillas de amaranto ayudan en la absorción de calcio (junto con la vitamina C); en conjunto con un tratamiento, son benéficas en pacientes con osteoporosis (enfermedad que adelgaza y debilita a los huesos al volverlos porosos)
- Por su alto contenido en fibra el amaranto, disminuye el colesterol en sangre y reduce los síntomas del estreñimiento
- Además, se han visto resultados positivos en los pacientes con diabetes; en conjunto con el tratamiento médico, las semillas de amaranto disminuyen la glucosa (azúcar) en sangre
- El amaranto puede ayudarte a bajar de peso (junto con los buenos hábitos de alimentación y ejercicio), pues tener altas cantidades de fibra dan la sensación de saciedad
- Su consumo en niños y adolescentes favorece el correcto crecimiento, además, mejora la concentración por el aporte de omega 3 y fósforo
- Tiene la capacidad de disminuir la presión arterial por una proteína llamada ‘amarantina’, y puede ayudarnos a prevenir o controlar este padecimiento
- Al ser un alimento rico en vitaminas y minerales, es ideal para prevenir desnutrición, anemia y sirve contra la caída del cabello
- Inhibe el crecimiento de células cancerígenas y previene el cáncer de colon (intestino), seno y cervicouterino, entre otros
- Por su alto contenido de ácidos grasos (linolénico y linoleico) y vitamina E, ayuda al cuidado de la piel
El amaranto es un alimento variado, la presentación más común es la que lo consumimos es en las “alegrías”, sin embargo, también se puede consumir como verdura (cuando está fresco), en dulces, atoles, como empanizador, granola (cuando se mezcla con avena u otros granos), como harina (para preparar pan o galletas), barras energéticas, y como rastrojo (alimento para el ganado).
Puedes preparar atole de amaranto; te proveerá de vitaminas del complejo B, fibra y energía que ayudarán a comenzar bien tu día.
Atole de amaranto
Ingredientes:
- 1 litro de leche (de preferencia, descremada)
- 250 gramos de amaranto natural
- 1 raja de canela
- 75 gramos de azúcar
Preparación
- Calienta a fuego medio la leche con el azúcar y la canela; deja que hierva
- Agrega el amaranto cuando la leche haya hervido y espera 10 minutos
- Enfría y licua la mezcla para que quede libre de grumos
- Calienta de nuevo la mezcla a fuego bajo hasta que tome una consistencia espesa, y disfruta
El amaranto es un superalimento por todas sus propiedades y beneficios. Es económico y lo puedes incluir en tu dieta diaria, pues tiene mayor cantidad de proteínas que los cereales comunes, además de las vitaminas y minerales necesarios para salud en general.
Si requieres más información sobre el amaranto o cualquier otro alimento, llama al número de Simitel, 800-911-66-66, opción 4. Una nutrióloga te brindará la asesoría adecuada. Los horarios de atención son de lunes a viernes, de 09:00 a 20:00 y sábados, de 09:00 a 19:00.
